Procedimento:
Soffriggere il cipollotto con l'olio di oliva , unire i piselli aggiungendo un mestolo di brodo vegetale, salare e pepare.
Tostare il riso, sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo vegetale, a quasi cottura ultimata, togliere dal fuoco e amalgamare il mascarpone.
Ungere con il burro una o più teglie da ciambelle e adagiarvi il riso. Infornare a 180° fino ad ottenere una leggera crosticina.
Togliere dal forno, capovolgere la forma in un piatto di portata , nel buco adagiare i piselli.
Buon Appetito!
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