Procedimento:
Stufiamo gli spinaci e frulliamoli con una parte dei pinoli e un paio di mestoli di brodo
Nel frattempo tostiamo il riso in un tegame (con olio) e bagnamolo di tanto in tanto con il brodo vegetale fino a portarlo a cottura. Aggiungiamo al risotto il composto frullato.
Togliamo il riso dal fuoco e mantechiamo con burro e parmigiano. Impiattiamo e guarniamo con pezzi di gorgonzola e il resto dei pinoli lasciati interi.
Buon Appetito!
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