Procedimento
Preparare il brodo
vegetale .
Intanto soffriggere i cipollotti tagliati finemente con
l’olio evo,, aggiungere la zucca tagliata a cubetti e coprire con due mestoli
di brodo, far cuocere fin quando otterrete un composto cremoso salate e pepate.
Tostare il riso e cuocerlo con il rimanente brodo veg. A
metà cottura aggiungere la zucca.
Una volta cotto togliere dal fuoco e mantecare con il
gorgonzola e il parmigiano.
Aggiungere le noci
tritate, lasciarne alcune per guarnire il piatto finito.
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