Procedimento:
Mettere in un mixer : lo zucchero ,i pistacchi e la
scorza del limone grattugiata e tritare tutto finemente.
Ripetere l’operazione con le carote, già pulite e
tagliate a coltello, con le uova e un pizzico di sale.
Amalgamare insieme i due composti e unire la farina e
il lievito.
Versate il tutto in una teglia diametro 20 già
imburrata e infarinata, infornate per 10’ a 160°c , poi aumentare a 180°c per
35’.
Nel frattempo preparate la glassa sciogliendo il
cioccolato a bagnomaria o al microonde, aggiungetevi la panna e profumate con
la scorza d’arancio.
Una volta raffreddata la torta , spalmate sopra la
glassa e servite.
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